A criatividade, a técnica culinária e o talento dos alunos foram colocados à prova na manhã desta segunda-feira (18), durante a primeira edição do “Desafio do Pato”, promovido pelo curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Estadual de Maringá (UEM), campus de Umuarama.
O evento reuniu 20 alunos do segundo ano, divididos em 10 duplas, que tiveram a missão de preparar pratos sofisticados utilizando carne de pato como ingrediente principal. Toda a atividade foi coordenada pelo chefe de cozinha Ederson Gimenes, dentro da disciplina de Cozinha Brasileira.
Os pratos foram avaliados por um corpo de jurados formado por representantes da comunicação e influencers de Umuarama. Participaram da avaliação os jornalistas Daniel Oliveira, do Umuarama Ilustrado, Reginaldo Barros, do Portal Noroeste Online, Graça Milanez, do portal OBemdito, a radialista e influencer Karina Esteves, o jornalista Fernando Delgado e o empresário e influencer Rick Gazzi.
Cada dupla apresentou sua criação gastronômica, sendo avaliada em cinco critérios: apresentação visual, sabor, técnica utilizada, tempo de preparo e harmonização dos ingredientes. As notas variaram de 1 a 5, podendo chegar ao máximo de 25 pontos. Além das notas, os jurados também destacaram observações sobre os pontos fortes e melhorias de cada prato.
A dupla vencedora da competição foi formada por Jan Sales e Giuliana Onofre, que conquistaram os jurados com o prato “Confit de Pato com Purê de Mandioquinha e Geleia de Amora”. A receita chamou atenção pelo equilíbrio de sabores, textura e apresentação sofisticada.
O confit foi preparado com coxas e sobrecoxas de pato marinadas por três dias em temperos especiais e depois assadas lentamente no azeite de oliva. O prato foi acompanhado por purê de mandioquinha e geleia de amora artesanal, criando uma combinação marcante e refinada.
Segundo os organizadores, o desafio também teve como objetivo incentivar o consumo e a valorização da carne de pato na gastronomia regional, já que a matéria-prima ainda possui pouca oferta no mercado local. A expectativa é estimular futuramente a criação e o fornecimento do produto para restaurantes, eventos e demais segmentos gastronômicos da região Noroeste do Paraná.
Os organizadores também agradeceram a parceria da Villa Germania Alimentos, responsável pela doação dos patos utilizados na competição gastronômica.
