A gastronomia vai muito além da preparação dos alimentos. Ela preserva histórias, fortalece laços familiares e mantém vivas as tradições transmitidas de geração em geração. Com esse propósito, acadêmicos do segundo ano do curso de Gastronomia desenvolveram o projeto de extensão “Sabores da Memória: Receitas e Lembranças do Lar Santa Faustina”, uma iniciativa que une preservação cultural, afeto e solidariedade.
O projeto foi realizado junto aos idosos residentes do Lar Santa Faustina e teve como principal objetivo registrar receitas tradicionais, histórias de vida e lembranças afetivas relacionadas à alimentação, valorizando a trajetória de cada participante e aproximando a Universidade Estadual de Maringá da comunidade.
Ao longo do desenvolvimento do projeto, os acadêmicos realizaram diversas visitas ao Lar Santa Faustina. Muito mais do que entrevistas, os encontros proporcionaram momentos de acolhimento, convivência e carinho. Em um dos encontros, as acadêmicas pintaram as unhas das moradoras da instituição. Em outra oportunidade, foram entregues sapatinhos confeccionados artesanalmente, gesto que emocionou os idosos e reforçou o espírito solidário da iniciativa.
Segundo os integrantes do projeto, as visitas permitiram conhecer de perto as histórias de vida dos moradores e criar vínculos que foram além da pesquisa acadêmica.
Durante as conversas, os idosos relembraram pratos marcantes da infância e receitas preparadas por pais, mães e avós. Entre elas, destacam-se carne de lata, frango caipira, macarrão enxuto, bolinhos, doces caseiros, pães, conservas e diversas preparações típicas da culinária regional.
Em alguns casos, as receitas estavam parcialmente esquecidas devido às limitações naturais da memória. Para preservar a autenticidade dos relatos, os acadêmicos realizaram pesquisas complementares, reconstruindo os preparos sem perder a essência das lembranças compartilhadas.
Todo o conteúdo foi organizado em capítulos temáticos e deu origem ao livro “Sabores da Memória”, que reúne receitas, textos históricos e relatos afetivos, eternizando um importante patrimônio cultural que poderia se perder com o passar do tempo.
Como encerramento do projeto, os acadêmicos promoveram um almoço afetivo para os moradores do Lar Santa Faustina. Sob a supervisão da nutricionista Matilde, foi servido um cardápio composto por arroz, feijão gordo, sopa de legumes, polenta, legumes, frango ao molho, salada e doce de leite caseiro, proporcionando aos idosos uma verdadeira viagem pelas lembranças da infância.
O momento foi marcado por muita emoção. Os pratos despertaram recordações da convivência familiar, fazendo com que muitos idosos compartilhassem histórias e experiências relacionadas à alimentação, reforçando a forte ligação entre comida, memória e afeto.
O livro será lançado durante as comemorações do aniversário do Lar Santa Faustina, em evento aberto à comunidade. Os exemplares serão comercializados e toda a renda obtida será destinada integralmente à manutenção da instituição, demonstrando que a gastronomia também pode ser um importante instrumento de preservação da cultura e transformação social.
Integram o projeto os acadêmicos Camila Dessibio, Geni Fernandes, Kleber Barroso, Sandra Stecca e Marlene Novaes.
Empresas e pessoas interessadas em apoiar a publicação do livro por meio de patrocínio podem entrar em contato pelo telefone (44) 99749-4646.
